卤菜凉面的做法 最重庆的卤菜凉面 卤菜凉面怎么做

“天气热了，该以凉菜打主力了，论坛也有凉面的专题，今天我也来弄一个最有重庆风格的卤菜凉面！”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

卤菜凉面的做法步骤

• 1、准备好作料，重庆的面，不管是小面还是其他，作料肯定是要丰富的！

• 2、我们家瓦力也来帮忙了！以后在论坛里，它会经常在厨房帮我的！

• 3、把水烧开

• 4、把面放下去，煮过心就可以了，不要煮太久，凉面软了就不好吃了。

• 5、把面挑在筲箕里（其实我家筲箕被我妈扔了），然后放入菜油和葱油，这里一定要放入菜油，面才不会糊在一起！

• 6、把风扇力量开大，然后不停的用筷子挑散，一直要把面吹冷、挑散了，才不会糊在一块，面才劲道。

• 7、这就是拌好了的面。

• 8、然后开始打作料，这一步是最重要的，比例和分寸一定要拿稳，不然味道会大不一样。步骤：姜蒜水、生抽、油辣子海椒、麻油、花椒面、味精、花生粒、白糖、猪耳朵、核桃肉、葱花！

• 9、这样、一碗最有重庆味道的卤菜凉面就做好了！

• 10、近照来两张！

• 11、近照来两张！

• 12、近照来两张！

• 13、再配上一碗白稀饭，简直是非常的安逸。

小窍门

其实凉面最重要的，第一肯定是作料，作料一定要丰富，第二面不能煮得太软，而且一定要用菜油加在里边拌，第三，配上白稀饭，那是最舒的！今天就是这些，以上！