抄手豆花面的做法,抄手豆花面怎么做
“抄手豆花面,配菜花菜,浇头香酥小麻花,辅食鸡蛋。结合重庆很有名的豆花面和抄手面,营养丰富的一餐,麻辣可口,在一个人做饭时能满足diversity的欲望。虽然步骤多,耗时却不长。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
抄手豆花面的做法步骤
1、先烧水煮鸡蛋,同时制作抄手。
2、把肉馅搅匀
3、把姜洗净切成小粒
4、葱洗净切成小粒
5、把姜放入搅匀的肉馅里
6、再把葱花加入肉馅搅匀
7、可适当放盐调味。因为我用的是做香肠的肉馅,已经加过咸味了,便不再需要其他调料。
8、馅调好后就开始包抄手。不用多,7-8个就好。
9、包好抄手鸡蛋也差不多煮好了。起锅,泡入冷水中,以便后面剥壳。
10、用大锅烧水,水开后放入抄手,注意一定不要粘锅。
11、煮抄手时理花菜并洗净,放在一边待用。
12、菜洗好后制作调料。香油稍多,一点花椒油,生抽少许,醋正常量。
13、加入味精和鸡粉少许,五香粉和十三香适量。
14、加入辣椒(依个人口味定多少),蒜泥和豆豉酱(这个可少加)。
15、加入少许糖提味,把葱花和姜粒切好待用。
16、最后加入芝麻酱。
17、把调料搅匀,特别是芝麻酱。
18、搅匀后加入凉开水拌匀待用。
19、在抄手快煮好时放入花菜同煮。
20、煮好后把抄手捞起来放入调料碗中。
21、再把花菜起锅。
22、白发面用半困就好了,因为还有其他东西,太多会吃不了。
23、抄手和花菜都起锅后就开始煮面。
24、同时把嫩豆腐切块。
25、另起一锅烧水,水开后放入豆腐小火煮。
26、面煮好后起锅,把小麻花放进锅里煮一下。喜欢吃酥脆麻花的可以直接把麻花泡入调料中。
27、麻花起锅,再把剥壳后的鸡蛋放入碗里。
28、再把煮好的豆腐盖在上面。
29、最后把姜粒和葱花放入搅匀,就可以享用了。
小窍门
1豆豉酱里本来有咸味,生抽不要放太多。
2面起锅后可以先和抄手一起与调料搅匀,更加入味。
3配菜选择叶子菜的在煮面时一同煮制。
4如果有木姜子油的可以加入少许进调料里提香味。
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