你了解这道菜吗?—清蒸石斑鱼,超级美味
不知道大家对石斑鱼的了解情况怎么样?它主要集中于中国南海,广泛分布于热带亚热带地区,所以对于位于中国内陆,是比较少听说了。但是石斑鱼在它繁衍生息的地区依然赫赫有名,被称为我国四大名鱼之一。体型为椭圆形,更多集中于珊瑚礁群。而且石斑鱼也分为很多种类:海红斑,泰星斑,豹星斑, 青斑,麻斑,金钱斑,杉斑等等。人们对于石斑鱼的做法也很讲究,其中最具代表性的是清蒸石斑鱼。那么我们该如何制作这道美味呢?接下来让小编带大家看一下吧。
如何清蒸石斑鱼
清蒸石斑鱼属于粤菜的一种,又称为“鸡鱼”。
原料:石斑鱼1条(约重700克)、芝麻油1克 、豉油皇汁120克 、花生油100克。葱丝40克 、姜丝40克 、精盐10克。
做法:1.处理石斑鱼:将鱼放在70—80度的热水中微微烫一下,然后取出,再用冷水过一遍,去除鱼鳞,割断腮根,取出鱼鳃和内脏。然后对鱼身进行清洗,必要时用盐水多清洗几遍。
2. 放置一个长盘,将两根筷子横架在上面,将鱼放在筷子上。把适量姜丝撒在上面,用花生油10—15克淋在鱼身上,
3.放入蒸笼:用碗盛剩下的油和豉油皇汁,和鱼一起放入蒸笼。时间控制在八分钟左右,达到刚熟的状态。
4.取出后,把 熟油和豉油皇汁淋上即可端盘上菜了。
石斑鱼的做法不止清蒸,还可以做香草烤鱼、蒜香石斑鱼、茄汁石斑鱼、红烧石斑鱼等等,是一道美味佳肴无疑了。
那么石斑鱼为什么这么受欢迎呢?其实不只是因为它的美味,还有它含有的丰富的营养,富含钙、磷、钾维生素A、维生素D、蛋白质、氨基酸等营养成分,并且低脂,高蛋白。并且石斑鱼还被称为美容护肤之鱼,因为因为它所含鱼皮胶质能促进胶原细胞的合成,想要获取慢慢的胶原蛋白,它可以助你一臂之力!它可以健脾益气,养颜护肤,真的“多才多艺”。
石斑鱼无论是食用价值,美容价值,还是营养价值都不容小觑!清蒸石斑鱼更是会将它的作用发挥到极致。石斑鱼作为沿海地区的鱼类中的佼佼者,相信不久将会更加美名远扬,让内陆的朋友们尝到它的美味。同大多数鱼类,石斑鱼的体态,生活习性都是很相似的,所以它的做法大可参照别的鱼类。最有特色的还是将两根筷子架在盘子上那个步骤,使清蒸石斑鱼有了不一样的风味。看到这里大家是否已经垂涎欲滴了呢?赶快行动起来去制作吧!
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