骨头汤抄手的做法，骨头汤抄手怎么做

“在四川有鼎鼎大名的龙抄手。大街小巷都有各种抄手卖，可以算是四川的一道特色小吃。它的肉质清香。清淡美味。方法也很简单。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

骨头汤抄手的做法步骤

• 1、我们先用杂骨熬一锅骨头汤。把里面的骨头捞出来，留下汤备用。

• 2、八分瘦两分肥得猪瘦肉。我们把它剁的很细很细，加姜蒜和葱花。边剁边放点料酒。

• 3、放入所有的调料和鸡蛋。我们把它均匀搅拌。使其入味。

• 4、加入适量的水淀粉，把它稀释一下，顺着一个方向搅拌。这个，一定要稀一点才好吃，干的不好吃。

• 5、准备好一点清水。一个大的钢盘，一个勺子和抄手皮。

• 6、取一张抄手皮。中间放一点肉馅。用手指把它压平。

• 7、抄手皮的事边四周我们用手蘸点清水。均匀的抹上。然后像一个三角形那样对折，一面多一点，一面少一点。

• 8、从外向里捏紧就行了。

• 9、一个一个的把它包好。

• 10、骨头汤煮开以后放入抄手

• 11、再一次煮开以后。倒一碗清水。继续煮，让他煮浮起来。

• 12、起锅撒点葱花。这个我们可以一次多包一点放进保鲜膜里面，放进冰箱，要吃的时候拿出来煮就行了。

小窍门

如果是做红油抄手的话。我们就用清汤水煮，里面放红油，生抽和醋。