虾仁瘦肉馄饨的做法,虾仁瘦肉馄饨怎么做
“家有青少年,每次最喜欢吃我做的馄饨。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 神级 (难度)
虾仁瘦肉馄饨的做法步骤
1、准备一块生姜,一把小葱清洗干净。
2、在超市里买前、后腿肉都行,把肉绞成肉馅放篦子里控水待用,至少一小时。
3、把虾仁清洗干净备用(这一步可以买基围虾,我是用的龙虾肉),因为我老家养龙虾,吃不完就挤出龙虾肉备用。
4、把小葱切碎、生姜剁碎备用。
5、把控干水分的肉馅放在案板生姜上。
6、放一勺盐在肉馅上,把生姜、小葱、肉馅一起剁匀。
7、再把虾仁和部分生姜放一起剁碎。
8、剁碎后成品就是这样。
9、再把剁碎的虾仁和肉馅放一起,然后剁匀。
10、剁碎后的成品装入大碗里。
11、在大碗里打入三个生土鸡蛋,再加入一小勺盐,两小勺食用油。
12、调肉馅,顺时针搅拌120下,成品如图。
13、开始包馄饨了,拿一张馄饨皮放入适量馅料。
14、两头尖角对折。
15、再把另外两个尖角对折捏紧。
16、成品图。
17、再来个成品图。
18、包了一抽屉馄饨。
19、水开下入馄饨盖上锅盖。
20、水开后加入半碗凉水,注意此动作反复三次。
21、在煮馄饨时间里准备一个大碗,碗里放入干虾米,小葱,紫菜,盐,香油。
22、再放入生抽,醋各一勺。
23、将煮馄饨的水盛一大勺放碗里搅拌均匀。
24、再把第20步的馄饨用篦子捞入碗里。
25、轻轻推动搅拌均匀(喜欢吃辣椒的可以放点辣椒油),一碗香喷喷的馄饨做好了。
小窍门
1.调馅必须顺一个方向打。2.煮馄饨时一定要点水三次。
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