纯猪肉馅大油饺子的做法,纯猪肉馅大油饺子怎么做
“纯猪肉馅大油饺子特点是馅大,油多,皮薄。加芹菜及各种调料为辅料,使饺子更加鲜香!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
纯猪肉馅大油饺子的做法步骤
1、白面粉一斤
2、绞好的五花肉九两
3、备好调料
4、豆油200毫升
5、豆油倒入炒锅烧八分熟
6、加八角和花椒爆香
7、将油过滤后尽快加入葱花,姜沬,虾皮。拌匀,将过滤的八角,花椒扔掉。
8、加入肉馅,料酒,蚝油,精盐,十三香,再加100克水拌匀。
9、水250克
10、一次性加入500克面粉中
11、揉匀加保鲜膜醒面十分钟
12、皮要薄
13、要圆。
14、馅要多
15、包好后放在硅胶垫上
16、饺子入锅后淋点冷水。大火蒸二十分钟。
17、出锅。
18、成品图,每个饺子完整不破损,无漏馅。
小窍门
冷水和面,水是面的一半。必须揉匀。由于饺子皮薄,馅大,油多,水份大,所以最好把包好的饺子直接放蒸锅里。垫片最好是硅胶不粘垫片。
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