肉末青菜鸡蛋馅饼的做法，肉末青菜鸡蛋馅饼怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烙 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

肉末青菜鸡蛋馅饼的做法步骤

• 1、面粉200g、盐1g加水140g用筷子搅成面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚（我是第二天早上做的，为节省时间，所以头天晚上和好面，但面团经过长时间饧发后延展性也更好）。

• 2、鸡蛋3个磕到碗中，加盐、料酒。

• 3、打成蛋液。

• 4、锅中放油烧热，放入蛋液用筷子快速划成小碎粒放凉。

• 5、青菜洗净焯水后过凉水，撰干水分切细。

• 6、香葱切细。

• 7、肉末提前剁细。

• 8、肉末、虾皮、葱碎放入蛋锅里。

• 9、加盐、蒜泥、蚝油拌匀。

• 10、饧发好的面团均匀分成小份（面团比较软，加点手粉不粘手）。

• 11、取一份擀成中间厚四周薄的面片。

• 12、放上馅料，左手虎口和右手手指配合收好口。

• 13、全部做好，收口朝下。

• 14、轻轻擀成薄饼。

• 15、锅中放油，放入馅饼两面煎熟。

• 16、皮薄馅足，很香。