广西凉粉的做法,广西凉粉怎么做
“广西是的凉粉不同于别的地方,他是一种甜品。分为黑凉粉和白凉粉两种。是用凉粉草做成的,有消暑、清热、凉血、解毒功能。以前老辈人常用其茎加水煎煮,再加稀淀粉制成冻(就是“凉粉”)食用,是消暑解渴的极佳食品。当然现在不用哪么麻烦,我们当地的超市都有得来买,按说明来做就行,很简单的。今天我用的是白凉粉,加了红心火龙果后,颜色惊艳及了。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
广西凉粉的做法步骤
1、火龙果100克,用料理机打碎,过滤取汁。加适量开水,果汁和凉开水一共150克。
2、白凉粉一盒,50克,加入150克的果汁中,加入水后凉粉搅拌成均匀至无颗粒的糊状备用。
3、锅内放入1000克水,烧开,加入适量白糖。然后把调好的白凉粉糊慢慢倒入沸水中,这时要边倒边均匀地搅拌浆液,至浆液再加热至沸腾。关火后表面会有少许泡沫,用勺子撇掉出来即可。
4、将煮好的凉粉浆倒入干净的容器中,让其自然冷却成膏状。
5、冷却后的抹茶凉粉用水果刀切成小块,吃时加入牛奶即可(放冰箱冷藏后风味更佳)
小窍门
用料理机搅拌火龙果取汁时不用加水,而且机子不用转得太久,看到果肉化开后立刻停止。如果打机子转久了,火龙果里黑色的子容易被打碎,过滤取汁的时候就容易有黑色的颗粒含在果汁里里不好看。
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