凉拌鲫鱼的做法 【四川】凉拌鲫鱼 凉拌鲫鱼怎么做

“藿香是高钙、高胡萝卜素食品。藿香有杀菌功能，有健脾益气的功效。藿香本身是一种具有芳香味的植物，与鲫鱼搭配食用，不但香味可去除鱼类本身的腥味儿，还增加钙质的含量。

记得小时候，外公爱钓鱼，常常钓了鲫鱼回家，外婆就喜欢用鲫鱼煮汤或凉拌，都很美味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

凉拌鲫鱼的做法步骤

• 1、鲫鱼两条洗干净，去内脏鱼鳞和鱼鳃

• 2、藿香摘尖洗干净

• 3、鲫鱼身上切些花刀入味，抹上盐，装在盘中，盘底铺上姜丝，鱼肚里也放些姜丝，封上保鲜膜，扎几个小洞，上蒸锅

• 4、大火蒸8分钟，焖两分钟

• 5、留一些姜切碎，小尖椒切圈

• 6、小葱切花，藿香切碎

• 7、蒸好后取出撕去保鲜膜，倒去蒸出的水

• 8、姜米撒在身身上，红椒圈也撒上，葱白撒上

• 9、小葱，藿香碎放入，淋上蒸鱼豉油

• 10、烧热植物油淋上即可

小窍门

鲫鱼选中个的，口感最好，太小肉少，太大肉质稍老；
选用榨的菜籽油，更香；我这道菜油最得比较重，如果不喜欢太重可以淋油时减少用