麻辣萝卜干的做法 风味麻辣萝卜干 麻辣萝卜干怎么做
“今年种了一些北方品种的水果萝卜,这种水果萝卜口感微甜,没有辛辣味,可以当水果吃,今天从地里拔了两个水果萝卜,先做一些我自己想象的味道,用来早上配粥吃,没想到非常不错,是我想的味道:麻、辣、香、脆!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
麻辣萝卜干的做法步骤
1、这是刚从地里拔出来的两根水果萝卜,老家可没有哦!
2、这是刚从地里拔出来的两根水果萝卜,老家可没有哦!
3、把萝卜去两头,擦洗干净。
4、把萝卜切成均匀的长条状放入盆中。
5、加入八勺盐。
6、把加入盐的萝卜拌匀,腌制一个晚上。
7、现在的萝卜已经杀出水分,并且也入味。
8、把腌好的萝卜倒入纱布袋中,打结放入洗衣机中甩干水分。(纱布袋是特意为做咸菜定做的)
9、把甩干水分的萝卜均匀的铺在皮肤上,放置有阳光的窗台上晒至两天。(这种晾晒的时间只适合北方气候,因为北方阳光充沛,空气干燥)
10、两天后萝卜水分晒干,就可以放调料了。
11、给晒好的萝卜加入两勺白酒、三勺花椒油、三勺香油、两勺芝麻红油辣椒、两勺白糖、一勺花椒面、一勺五香粉、半勺鸡精、半勺味精,用手抓匀。
12、把拌好的麻辣萝卜干装入洁净的保鲜盒中,放入冰箱中储存。
13、两天后我的风味麻辣萝卜干就可以拿出来吃了。
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