麻辣拌鸡胗的做法 【夏季下饭小菜】麻辣拌鸡胗 麻辣拌鸡胗怎么做
“鸡胗:味甘平、性涩、无毒。有消食导滞、帮助消化的作用。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺、牙疳口疮,以及利便除热解烦等。
我是从来没买过鸡胗的,小时候妈妈给也不吃,总觉得哪有鸡腿、鸡翅什么的好吃啊?前些天去超市,看见卖的鸡胗,看上去真干净,听同事说特别好吃,不由自主的就买了点。回家上网查了一下鸡胗还真适合夏天吃,而且现在的黄瓜也很新鲜,再配上川椒,真的很下饭啊!我是先把鸡胗卤好了,卤的时候还放了一根排骨,单独吃那味道都好极了!”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
麻辣拌鸡胗的做法步骤
1、鸡胗用凉水浸泡,去除血水,再放入锅中烧开水焯一下,适量放入些料酒
2、鸡胗用老抽、盐、味精、八角、姜汁拌匀装入保鲜袋腌渍一夜
3、锅中少许油,放入葱段、姜汁爆香,倒入腌渍好的鸡胗和一根排骨(也可加入适量五花肉),锅中加入清水,加入适量盐、老抽、八角、干辣椒、白果、香叶、白砂糖大火烧开,转小火焖煮1小时即可
4、取出鸡胗切片,黄瓜去皮切丁,川椒切小段
5、花生用烤箱160度烤10分钟取出去皮,装入保鲜袋用擀面杖压碎
6、把鸡胗、黄瓜、花生碎、川椒放入盆中,加入少许盐、鸡精,淋入香油、麻油、辣椒油,戴上一次性手套抓拌均匀即可
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