凉拌花生黑木耳的做法,凉拌花生黑木耳怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
凉拌花生黑木耳的做法步骤
1、将黑木耳泡开后放入加了点盐水中焯一下,将焯过水的黑木耳捞出来;
2、直接将洗净的花生倒入,再加入点盐;
3、就八角,花椒,桂皮,香叶,干辣椒和小茴香放入调料球中;
4、将调料球放入锅中和花生一起煮上五分钟;
5、关火,盖上盖,一起泡上三个小时以上;
6、再将泡过的水沥干,取出调料球;
7、将准备好的黑木耳,花生和香菜末放入一大碗中;
8、在小碗中用醋,胡椒,蒜末,香油和小米椒末搅拌均匀;
9、将调好的调料汁倒入准备好的菜中,搅拌均匀;
10、装入盘中。
小窍门
1.黑木耳不易煮的时间过长,因此先焯黑木耳,焯时加入点盐,第一次加盐不要加多;
2.在焖花生时,加入五香的调味料,由于有些料颗粒较小,为了减轻麻烦,将所有调味料装入钢球中或自制调味包中,方便一次性取出;焖时再加入盐,以便更入味;
3.将花生大火煮开后只煮上五分钟,就加盖焖熟,时间三小时以上,这样不仅节省能源,而且更入味;如果方便,待凉后连水和调料包都放入容器中,一起放在冰箱中过夜更好;
4.拌菜的口味随意,多加些香菜,小米椒末和醋味道绝对错不了;
5.一次可以多做点,放入冰箱中,每次吃时拿出来些。
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