家常凉粉的做法,家常凉粉怎么做
“绿豆凉粉是一道色香味俱全的汉族名点。调以酱油、醋、芥茉而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。绿豆凉粉可以防暑消热,有解毒和降血脂的功能。这道家常凉粉制作简单,口感麻辣酸爽,配合黄瓜丝,清爽又开胃。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
家常凉粉的做法步骤
1、绿豆凉粉一块,黄瓜一根,洗净备用
2、黄瓜用刨子削丝器刨出细丝,摆盘备用
3、凉粉切细条状摆盘备用
4、蒜剥皮洗净切蒜蓉
5、蒜蓉放入蒜臼中捣成蒜泥
6、蒜泥放入小碗中备用
7、碗中加入一勺生抽,两小勺白糖,一勺陈醋,一点芥末油,一小勺老干妈,拌匀备用
8、另取一小碗,加入辣椒粉,少量花椒粉,一点盐
9、锅中加入菜籽油,烧至八分热,油冒青烟,浇在辣椒花椒粉上,搅拌成红油
10、蒜泥调料汁中加入两勺红辣椒油,搅拌均匀
11、将红油蒜泥调料汁淋在凉粉上,点缀上香菜末,即可
12、上桌,拌匀了,开吃。这道家常凉粉,操作十分简单,麻辣酸香,清爽可口,味美又开胃
小窍门
绿豆:
1、绿豆中所含蛋白质,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加营养所必需;
2、绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而可以防治冠心病、心绞痛;
3、绿豆中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;
4、据临床实验报道,绿豆的有效成分具有抗过敏作用,可治疗荨麻疹等疾病;
5、绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清热解毒;
6、绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,从而保护肾脏。
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