凉拌茄子的做法 【东北】凉拌茄子 凉拌茄子怎么做
“一般茄子做热菜都要油炸或油很多才好吃,经常吃太多油也不健康,做凉拌茄子就好多了,虽然不用很多油,但是加入了猪肉末,混合着肉肉香味的茄子那也是相当好吃的。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
凉拌茄子的做法步骤
1、紫皮茄子洗干净入锅蒸熟。
2、将猪肉沫先炒好,炒锅烧热加植物油,加猪肉沫煸炒至变色加入花椒面、生抽、老抽、料酒翻炒均匀盛出备用。
3、将蒜、红尖椒、香菜切沫。
4、茄子蒸至用筷子插入软烂,放一边晾凉。
5、准备调料汁,取一小碗加入盐、生抽、陈醋、蚝油、白糖、鸡精及辣椒油搅拌均匀。
6、将茄子撕成小条后稍攥下水分,加入蒜沫、香菜和红尖椒。
7、加入炒好的猪肉沫、浇入调料汁搅拌均匀。
8、成品图
小窍门
1、喜欢吃蒜的可以多加入点蒜沫。
2、猪肉沫一定要加入,有了肉口感不一样呢。
3、如果能吃辣也可以加入小米椒,味道会更棒,因孩子不能吃太辣就只加了尖椒。
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