凉拌蛏子金针菇的做法,凉拌蛏子金针菇怎么做
“今天这道菜简单上手,鲜嫩有滋味,10分钟保准装盘端上桌,特别是家有上学娃可常吃,不只是因为颜色诱人,口感鲜香,还因为所用到的蛏子和金针菇这两种食材对于益智、健脑非常有效果,且价格不贵。一大包金针菇才5元,可分成两顿吃;一斤蛏子才10元钱,跟时下的五花肉比起来可真便宜多了,而且其脂肪含量少,口感更鲜嫩。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
凉拌蛏子金针菇的做法步骤
1、蛏子用刷子轻轻刷洗外壳,泡在淡盐水中静置数小时吐沙。
2、金针菇、红甜椒、大蒜、香葱分别清洗干净;金针菇根部不要完全切掉,留着相连的一部分;红甜椒主要起到装饰的作用;如果能吃辣也可以将其换成小米辣或者辣椒油。
3、烧一锅水,水开后将蛏子倒入锅中,中火煮到蛏子都张嘴,保持沸腾状态1分钟,使蛏子内部全部成熟、捞出、自然晾凉。
4、另起一锅,水开后放一小撮盐,再将金针菇入水中,沸腾后煮2分钟,捞出后过凉水。
5、将金针菇分成小撮,摆盘;蛏子剥壳,去掉黑色的裙边。
6、将蛏子码放在金针菇上面。
7、香葱切末,红甜椒切碎丁,大蒜拍碎切末。
8、将香葱末、红甜椒丁、大蒜末均匀地撒在金针菇蛏子顶部,将烧开的热油淋在上面,再淋适量蒸鱼豉油即可。
9、凉拌蛏子金针菇,鲜嫩有滋味!
小窍门
1、蛏子一定要完全煮透煮熟才能吃,防止有寄生虫而影响身体健康。
2、新鲜的金针菇中富含秋水仙碱,食用后会产生对身体有害的秋水仙碱,会导致头晕、恶心、呕吐等中毒反应,充分加热就能被破坏掉了。
3、调料汁除了蒸鱼豉油,还可以换成其它喜欢的酱料汁。
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