柠檬蜇皮白菜芯的做法 柠檬蜇皮白菜芯，☆唬很大海蜇皮3 柠檬蜇皮白菜芯怎么做

“顽皮的海蜇皮带出大海的气息，搭上爽口的白菜，Mix着甜、酸、咸、辣、潮的一道冷盘菜！”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

柠檬蜇皮白菜芯的做法步骤

• 1、海蜇丝冲水清洗后，浸泡冷开水换水(2~3次)去咸

• 2、白菜梗中间剖开切丝，白菜叶切丝，加盐&糖拌匀腌10分钟Tips☆糖或盐都能让蔬菜脱水，以增脆感，加糖可减少盐的用量。

• 3、将白菜渗出的水分倒掉，以冷开水冲洗后挤干备用

• 4、水烧开(或烧半锅水)，海蜇丝置滤网上，以滚水浇淋，浸冰水冷却

• 5、辣椒切丝、香菜切碎与所有调料混合均匀

• 6、将酱料白菜与丝&海蜇丝拌匀即成。

小窍门

☆海蜇皮几乎是浸在盐里保存着，食用前勤换水以降低咸味。
☆以浇淋滚水取代川烫，杀菌同时不会因过度加热而影响口感。
☆白菜芯可以用包菜或娃娃菜取代。