凉拌马齿菜的做法 清热解毒的凉拌马齿菜 凉拌马齿菜怎么做
“马齿苋为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁,无毛,高10-30cm。生于田野路边及庭园废墟等向阳处。国内各地均有分布。该种为药食两用植物。全草供药用,有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用;种子明目。现代研究,马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质:SL3脂肪酸是形成细胞膜,尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质;维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能,参与视紫质的合成,增强视网膜感光性能,也参与体内许多氧化过程。此外,马齿苋还可作兽药和农药;嫩茎叶可作蔬菜等。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
凉拌马齿菜的做法步骤
1、马齿菜去掉老根(择成适口的段),清洗干净。
2、锅里烧开水,撒少许盐,滴几滴清油下马齿菜过水捞出滤干。
3、取一碗加入蒜碎葱碎鸡精生抽泡椒搅拌均匀成料汁。
4、锅中放油爆香花椒。
5、花椒油趁热浇在料汁中。
6、焯水的马齿菜码在盘中,浇上料汁即可。
小窍门
马齿苋有本身的酸味,此凉拌菜无需加醋了,生抽是咸的,剁椒也是咸的,不要加盐了。马齿苋的叶子非常容易掉,洗的时候一定要轻手。
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