金沙南瓜馅的做法,金沙南瓜馅怎么做
“前几天买做月饼的馅料,看到有南瓜馅,正好我买的南瓜颜色非常的好看,就情不自禁的“自虐”了一次,不过炒出来的南瓜馅真的好看,就像蛋黄似的,南瓜馅只能用来做冰皮或者是包子,面包,汤圆,广式月饼不能用”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
金沙南瓜馅的做法步骤
1、南瓜洗净,去皮去囊去籽
2、南瓜切成小块
3、用一个大碗装上南瓜
4、南瓜放到电饭煲里蒸熟,用碟子倒扣盖住南瓜,避免在蒸南瓜的过程中有水份进去南瓜泥里
5、南瓜蒸熟后取出放凉
6、南瓜泥分2次放入料理杯中
7、用料理棒把南瓜泥打得更细腻一点
8、全部的南瓜泥放入炒锅里小火慢慢炒
9、炒到有点干的时候分多次放入玉米油,吸收了再放下一次
10、再继续翻炒南瓜泥
11、做馅尽量的炒干一点,加入麦芽糖继续炒
12、再加点白糖炒炒
13、如果是做面包的南瓜泥炒到这个程度就可以了
14、做冰皮月饼馅还得继续炒
15、整个过程大概炒2个半小时
16、南瓜馅炒好以后用碗装起来冷藏保存
17、南瓜馅在用的时候分成大小合适的南瓜馅球
18、金灿灿的南瓜球
小窍门
1.蒸南瓜的时候用碟子倒扣盖住南瓜,避免在蒸南瓜的过程中有水份进去南瓜泥里
2.炒馅过程中小火不停的翻炒
3.南瓜馅球根据各自口味适当加糖或者不放糖
4.炒馅的过程大概需要2个半小时,量少的话看状态决定时间
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