酸豆角的做法 自制好吃酸豆角 酸豆角怎么做
“下饭小菜,不论吃什么主食都百搭,简单易做,又好吃!赶紧动手吧!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 调味 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
酸豆角的做法步骤
1、挑选青绿色无虫眼的好豇豆,白色长豆角没有青绿色长豆角脆爽,不宜选用!用量五斤,洗净,晾干水分,一定要晾干水分
2、准备一口无油干净的锅,倒入1500克水,50克盐,花椒一把,还有干辣椒6个,喜欢吃辣的可以多放辣椒!烧开即可,晾凉备用,这里一定要彻底晾凉了
3、把泡坛清洗干净,最好用开水烫下,消一下毒,晾干水,一定要无油无水,把豆角切长段码入坛内,这样更入味,好吃!这里一定要注意码密实了,不要有空间,免得发酵时进空气容易坏
4、最后加入晾凉的的花椒水,确保豆角被淹没,这时倒入高度白酒,盖上盖,在上沿口倒满水,这是起到密封作用!把泡坛放在阴凉处,夏天5到7天就可以拿出来吃了,时间越长豆角越酸!成品图是刚做完的酸豆角
小窍门
酸豆角做好后,要食用酸豆角,一定用无油无水的筷子或夹子捞取酸豆角,遇上生水酸豆角就该坏了
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