自制酸豆角的做法 自制酸豆角(矿泉水瓶版) 自制酸豆角怎么做
“城里不知道,反正我们农村,几乎家家户户都有那么几瓶酸豆角。利用矿泉泉水瓶做简单方便,又不用特意准备器具,又不怕磕碰,又耐存放。
我今年我不打算做的,感觉上了年纪,吃这个太酸了,没那么感兴趣。所以开始我们家多余的豆角都是拿来晒豆角干,端午节时我家老头回来过节,酸溜溜的抱怨那么多豆角都不腌一点酸。于是后面这几次摘豆角吃不完的都给他腌起来了。”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 简单 (难度)
自制酸豆角的做法步骤
1、豆角洗干净,掐成合适的短段,注意有虫的地方去掉。放到太阳底下或者其他地方晾去水。做酸豆角的豆角最好是嫩嫩的还没长豆的那种,我家的是种多了吃不完所以稍老了点。
2、洗干净瓶子,干脆也拿到太阳底下晒干水分。这种瓶子应该不能用开水烫,所以拿到太阳底下晒,消毒兼晾干。没有太阳的话那就洗干净后用温热开水冲一遍,反正不用生水就是了。
3、晾干水分的豆角放干净的盘子里,倒入盐,稍等片刻会发现表面有水了,然后抛抛匀,倒盐下去的时候因为豆角是干的,所以先别动。
4、把豆角装瓶,盖好盖子。等吧,等到变黄了。大概要一周以上,具体没试过,我们都是腌了放好久好久,什么时候想吃就开。
5、已经变色了。
小窍门
注意腌的过程中瓶子会产生气体而发涨,不用管。但是吃的时候注意开瓶时可能会突然bang的一声。注意安全!
曾经有次我开芋梗的瓶,beng一声,厨房到处都是,瓶子还发出袅袅白烟。
用小点的瓶子,吃的时候直接把瓶子切开,每次一瓶,就无需考虑取的时候污染剩下的豆角而变质了。
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