自制武汉酸豆角怎么做又香又好吃
主料
豇豆角 :1000盐 :200
水 :2L
花椒 :10粒左右
高度白酒 :20
辣椒 :适量
辅料
具体步骤
1. 用一只无油干净的锅,加能完全足量水,加入花椒,烧开,再加入盐,将水彻底晾凉。
2. 豇豆洗净,取一口无油无水的锅,烧足量水,水开后,将豇豆放入,汆烫断生,1分钟后即刻捞起,充分晾干水分。
3. 取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器,将晾干的豇豆,辣椒放入其中,再倒上晾好的花椒水,直到豇豆被完全淹没,瓶口留少许空间,倒入白酒,密封保存。
4. 室温放置4天以后就可以食用了,尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。
豇豆一定要尽量晾干水分,再入坛浸泡,整个制作全过程,所有材料工具不能沾上生水和油,否则容易腐烂变质。
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