南瓜桂花冰皮月饼的做法，南瓜桂花冰皮月饼怎么做

“春苗寄语：祝愿所有的孩子们能够成长为正直、坚强的人，始终保持着纯真的内心和对生活的热情！

南瓜具有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等功效。一般人群均可食用，尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用;但南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃;同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。
南瓜本身具有香甜的味道，加上适量的糖桂花后，
气味更加芬芳、独特，使得这款南瓜桂花冰皮月饼更加与众不同。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

南瓜桂花冰皮月饼的做法步骤

• 1、所有冰皮材料准备好

• 2、牛奶、炼乳、玉米油入盆，混合均匀

• 3、所有粉类入盆中，与液体混合均匀

• 4、过筛两次，去除杂质

• 5、蒙上保鲜膜，入蒸锅，大火约30分钟左右，中途可打开锅盖，用筷子搅拌几次，防止面糊沉淀，同时也加速面糊蒸熟

• 6、出锅后用筷子迅速打散

• 7、稍凉后，用手揉成光滑的面团，可入冰箱冷藏一小时再使用

• 8、提前做好的南瓜桂花馅准备好南瓜桂花馅的制作请看链接

• 9、取一块冰皮面团，再取同量的南瓜桂花馅，混合成一个南瓜面团（做花芯用）

• 10、将冰皮面团和南瓜桂花馅以1：1的比例分成11份

• 11、50克模具准备好，模具内撒一层手粉，然后倒扣，抖掉多余的粉；取南瓜面团一小块，放在花芯处

• 12、取一份冰皮面团，用手压成薄片，再整理成小碗状

• 13、将南瓜桂花馅放在冰皮内

• 14、捏成一个圆球

• 15、放入模具中

• 16、模具倒扣在容量中，轻轻按压两下，然后脱模

• 17、冰箱冷藏4小时以上再食用，口感更佳哟

小窍门

1.南瓜桂花馅可提前做好，放在冰箱里密封保存，没有糖桂花也可不放；南瓜蒸熟后，汁多肉软，所以在炒制时，要放些粉类，可以有效将南瓜汤收敛；但一定要耐心炒干水份，否则后期就无法包馅成功；炒好的南瓜馅也不像枣泥或者豆沙馅那样易成团，还是处于较稀的状态，但可以成团；
2.冰皮和南瓜馅的皮馅比例可以是1：1，也可以是3：7，4：6，根据个人口味进行调整；
3.在包月饼时，手上可沾些手粉，防粘效果很好；模具中也放一些，然后抖掉多余的粉，但不建议太多粉，否则影响品相及口感；

4.做好的冰皮月饼建议用保鲜盒密封，冰箱内冷藏保存，以防风干；冷藏4小时后食用，口味更佳；
5.手粉就是用适量的糯米粉小火炒锅内炒熟，微微变黄即可；
6.南瓜桂花馅的做法及注意事项见链接