怎么煮白粥

有时候吃得实在油腻，就可以煮一碗白粥来解解腻。或者说有特殊情况诸如急性肠胃炎之类的只能吃清淡的食物也可以煮一碗白粥。煮白粥，听上去很简单实际上还是需要一定的技巧的，那么下面我们就来教教大家怎么煮白粥。

一、怎么煮白粥

食材：黄豆一汤匙;大米三汤匙;五香豆三汤匙

步骤：

(1)黄豆提前泡一晚上;和米一起，用料理机或者豆浆机的果蔬饮料功能打成汁

(2)打好的汁过滤，倒入锅中中小火煮，要搅拌一下防止糊

(3)煮到粘稠的状态就可以了

(4)吃的时候放上五香豆，拌开即可

注：

水要加得适量：大米与水的比例分别为;全粥=大米1杯+水8杯;稠粥=大米1杯+水10杯;稀粥=大米1杯+水13杯

2、白饭煮粥

1碗米加4碗水，不可搅拌过度。胃寒的人建议用白饭放入沸水中煮粥，对健康有益。

3、电饭锅煮粥

米:水=1:6

没有放佐料的粥煲成的粥统称为白粥。小时候在家，早餐都是白粥加上一个炒菜。用柴火煲的粥吃起来感觉味道就是不一样。白粥基本可分为三种。

4、粤式的粥

水和米几乎融为一体，接近于糊

5、北方的粥

至少分为4种，一种是小米粥，一种是玉米糊，一种是玉米粒和玉米粉的稀饭，一种是只有玉米粒的粥，也就是，水是水，米是米，乍看是一碗粥，细看清水米粒游离。其中小米粥营养价值最高。

6、潮汕白粥

潮汕人把它叫作"糜":水和米相濡以沫，最后水变成粥油--奶白色的胶状物;粥米颗颗分明、饱满初绽，可是入口即化，与粥

油相得益彰。

注意问题：

(1)掌握煮粥的火候:要先用旺火煮沸后，要赶紧转为小火，注意不要让粥汁溢出，再慢慢盖上盖留缝，用小火煮。

(2)不断搅拌才粘稠:旺火煮的时候要不断的搅动，小火煮的时候减少翻搅。

(3)冷水下米煮粥好:使米充分吸收水分，粥才会比较香软。

二、熬粥技巧

1、选米

一年一季的新米

(1)煲粥的米最好选一年只产一季的大米。

(2)道理很简单，一年一季的稻米蕴涵了天地精华，而这种米最好也选新米，因为新米更有米香味。

(3)市场上卖的免淘洗米，多半是抛过光的，米中精华尽在表皮，这一抛光精华也就所剩不多了，所以最好不要选这种米煲粥。

2、淘米

3、腌米

让白米"瓦解军心"

(1)大米淘洗干净后加入适量油和盐(花生油、色拉油均可)拌匀腌制30分钟，这样做是因为油吸附能量的本领比水要大得多。(2)当米粒沾上了油以后，沾油的部位可以在短时间内集聚超过水温很多的热能，这样米粒下锅后就能快速开花，这是熬粥最关键的"要诀"。

(3)同时，用油和盐将大米腌制后可使煮出的粥味更香滑。

4、煲煮

滚水下锅

煮粥的水最好是滚烫的开水。煲煮的过程要连续进行90分钟，中间不能停火，也不能加水，所以水一定要一次加够。(米与水的比例约为1∶30)。5、火候

介于文武之间

(1)把粥烧开时，火越大越好，这样米才容易开花。(2)但粥锅开了以后，要将火候调到文火武火之间，保持粥已沸而汤不溢的程度。

(3)火太大了上面那层"米油"就会焦化而发黄，火太小又不能使粥"糊化"。

(4)这时米与米之间、米与水之间、米与锅壁之间，要产生均匀的、温柔的，但却是有足够力度的碰撞与摩擦。

(5)米粒会一点一点糊化，粥汤会一点一点浓稠，米香也会一点一点渗透出来。

以上，就是我们对于怎么煮白粥的一点心得，现在教给大家希望能对大家有一定的帮助。其实看着上面大段大段的注意事项和操作步骤，也没有那么困难，跟着上面的教程一步一步来，也挺简单的，多试几次就一定会成功了，到时候又可以掌握一项新技能了。