用牛肉做的菜
牛肉是很多人都喜欢吃的一种食材,牛肉的肉质十分的紧致,口感很好,而且营养丰富,还不容易长胖。但是很多人也不知道牛肉的烹饪方法,牛肉要通过适当的食材搭配才能够更加的美味。那么,用牛肉做的菜都有些什么呢?
用牛肉做的菜
1、水煮牛肉
牛肉洗净切薄片装入碗中,调味腌制(放入适量的盐,鸡粉,酱油,生粉进行腌制)十分钟。豆芽、白菜洗净切长条,粉条泡发好(30分钟左右),干辣椒切碎备用。把豆芽、白菜、粉条焯水2分钟至熟,捞出装入大碗备用。锅内放适量食用油烧热,把一部分干辣椒和花椒爆香,然后加高汤(或水)、蚝油、酱油、老抽、糖、鸡粉和盐调味,再把牛肉加入煮2分钟至熟。把煮好的牛肉和汤汁出锅,倒入备好装有豆芽,白菜,粉条的大碗中,再在锅内倒入适量的食用油烧热,下红油豆瓣,炒出红油后,下蒜蓉和剩下的干辣椒爆香,然后均匀撒在水煮牛肉上。撒上少许葱花,就可以开吃了。
2、土豆炖牛肉
牛肉洗净切块后冷水下锅焯2分钟,捞出虑水备用。 将土豆,洋葱,西红柿,胡萝卜都洗净切块备用,土豆切好后泡入凉水中,以防变色,用的时候再捞出来。 热锅放油烧热,先下牛肉煸炒一下,倒入老抽,料酒和一小勺醋,接着下洋葱西红柿,撒一勺白糖继续翻炒均匀。再放入一些胡椒粉炒匀后,放葱姜,倒入足够的热水(至少保持将牛肉炖熟后还有少许水),中大火烧20分钟改小火炖1小时左右。然后放土豆胡萝卜块加盐焖熟(如果感觉水不够了,这时候可以再加一点点开水)。等到肉烂,汤汁粘稠就可以调味出锅了。出锅后撒上少许葱花即可。
3、干锅带皮牛肉
牛肉洗净带皮切片加料酒腌制10来分钟,热锅放油, 放入切好的蒜苗白爆香(蒜叶留着备用)。 放入牛肉快速翻炒至变色。然后再放料酒炒香再依次放入花椒,酱油干辣椒,大蒜子继续爆香炒牛肉讲究的就是一个火候要快。然后放入水,不用淹没牛肉,水开后转中小火, 煮干水分的同时熬出辣椒,花椒,大蒜和牛肉的香味。水干后沿锅壁倒入适量啤酒大火继续焖,我买的罐装,只倒入了半罐。 等牛肉焖熟后,放入盐调味出锅,放大蒜叶即可。酒香和辣味已经渗进了牛肉, 肉质劲道,肉皮 软糯弹牙。(焖制牛肉的时候可以依照个人喜好放入一些配菜,比如香菜,土豆片等等)
通过上文的介绍,用牛肉做的菜都有些什么呢这个问题已经得到了很好的解决。上文介绍的几种烹饪方法都是十分简单的。首先,水煮牛肉就是一种非常方便的烹饪方法,其次,土豆炖牛肉,干锅带皮牛肉等也都是十分适合在家做的菜哦。
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