虾怎么煮
前段时间又是一个吃虾的季节,夜市里,一桌桌挤满的客人围着一大锅麻辣小龙虾吃的酣畅淋漓。说起虾,相信很多人都赞不绝口,更是有很多喜欢自己在河里捉虾的,直接用酒泡活虾,直接吃的。那么下面为大家介绍一下虾怎么煮好吃。
虾怎么煮
白灼虾
食材:鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺
做法:
1)锅内放入清水,姜片,香葱打成结,料酒烧开;
2)水烧开后放入处理好的(剪去须脚,挑去虾线)虾;
3)虾放入后,用中火煮1分钟即熄火;
4)将虾捞出沥净水;
5)准备好喜爱的调味料蘸来食即可。
香辣虾
食材:虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖
做法:
1)大虾开背挑纱线,去头(虾头可以炸了吃),料酒和姜腌制片刻;
2)起油锅(可以先炸虾头 然后用虾油炒),油热后开中火,放花椒和干辣椒段,出香味后捞出。然后放五六片姜,炸干后放糖,用炒勺搅化,之后放一勺郫县豆瓣炒出红油,再倒少许生抽;
3)然后开大火放入虾,变色后放入葱段爆炒,出锅前30秒倒入一些香醋提香。
食材:虾、洋葱、红酒、盐、黄油
做法:
1)将虾洗净后去壳去虾线,控干水分;
2)洋葱对半切开,剖面向下,切成细丝;
3)黄油块下锅,中火,融化后将虾下锅,分别将两面煎至变色,盛出备用,不要煎太久,一面变色就翻面,另一面变色之后就出锅。最好用黄油做,味道会比较香,将虾提前煎一下,一来是吸收了黄油的味道比较香,二来是虾比较大,提前煎一下,后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老;
4)同一口锅,再放入一些黄油,大火,等黄油融化后,下洋葱丝;
5)翻炒至洋葱略微变蔫,边缘有点透明;
6)放入之前煎好的虾,翻炒几下,沿着锅边倒入(不要直接倒在菜上)一大勺、约15ml红葡萄酒,根据自己口味加盐调味,翻炒几下,至汤汁全部收干即可出锅。
油焖虾
食材:虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜
做法:
1)虾先去虾线,沿虾背剪开,挑出来即可;
2)锅中倒入植物油,量略多,烧8成热,然后将虾倒进油锅煎至虾变色;
3)虾取出,然后留底油,放入蒜末,番茄酱,白糖翻炒出香味;
4)然后将虾倒进锅中,淋料酒,耗油,食盐适量,放入葱段,盖锅盖闷1—2分钟即可;
5)然后摆盘就可以吃啦。
虾怎么煮好吃,以上为大家介绍了白灼虾、香辣虾、红酒洋葱烩虾等几种虾的做法,在这里还是要提醒大家的是,处理虾是一件比较麻烦的事情,必须挑去虾线,不然不干净的啊。要是喜欢吃虾,又不怎么会做的话,就建议大家来试着学一学上面的做法。
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