炖猪蹄怎么做好吃
我们都知道猪对于吃货而言可是极好极好的宝贝。毕竟猪浑身上下各个器官部位都可以拿来当做食材来供我们使用的。而有的人喜欢吃肥肉瘦肉或者五花肉,而有的人则是喜欢吃猪腰猪肝猪心这些猪内脏。或者说喜欢猪骨头。而通常往往有一大批人则是非常的喜欢猪蹄,也就是我们所说的猪脚。那么炖猪蹄怎么做好吃呢?
一、炖猪蹄怎么做好吃
做法一
将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。
姜、葱拍破待用。
用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时,放汤调至浅红色为度。
加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
做法二
将猪蹄洗净,剁开。
锅中加入姜片,料酒烧沸,下入猪蹄略煮10分钟捞出。
捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻,使猪手更富有弹性。
待猪手凉透,下入六七成热油锅内煎炸。
待颜色略变后,转中小火加冰糖炒至上色,加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。
加入少量的开水煮至再次沸腾。
再加入啤酒,使材料刚刚没及猪蹄。
调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀,将汤汁煮沸。
转至砂锅调成小火,加入香葱结慢焖1-1.5小时。
待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁。
直到汤汁粘稠,关火撒上葱花即可。
做法三
事先将黄豆洗干净,凉水浸泡半天时间。姜蒜切大片,葱、干尖椒切段备用。
买好猪蹄之后,剁块(家里的刀一般不如肉店的好用,我们自己技术也不娴熟)
将猪蹄焯水约2-3分钟后捞出,沥干水分,取干净残留的毛。
热锅倒油,等油温热时,放入切好的葱段、姜蒜片、花椒、桂皮、香叶、八角各适量煸炒,放入冰糖大约3粒翻搅融化,接着放入焯水后的猪蹄翻炒,倒入老抽上色、料酒去腥。
翻炒均匀后加入开水(没过猪蹄),大火翻滚片刻后再加入浸泡的黄豆继续大火烧开。
将全部食材倒入砂锅,盖上锅盖,小火慢炖。咕嘟咕嘟~~小火慢炖大约2小时。
待开水全部收汁,加入食盐鸡精提味,翻搅均匀出锅装盘。再加上葱叶等润色,黄豆焖猪蹄就好了。
做法四
将猪蹄洗净。锅中倒入清水,大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净后沥干备用。(如猪蹄上有毛,此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄,毛已经被除去的很干净)
姜去皮切成片,大葱切成5cm长的段,大蒜去皮用刀轻拍一下,但不要拍碎。
不粘锅中倒入油,大火加热至油5成热时,倒入葱姜蒜,八角,花椒,陈皮,草果,桂皮,香叶和干辣椒,煸炒出香味后,放入猪蹄,然后烹入料酒。
倒入生抽和老抽,用铲子翻动猪蹄,使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水,没过猪蹄,调入白糖,盖上盖子,改成小火炖煮1个半小时。
最后打开盖子,放入冰糖和盐,搅匀后改成大火再煮10分钟,待冰糖完全融化,汤汁慢慢收干即可。
以上就是能够让猪脚变成色香味俱全的美味佳肴的小方法哟,那么你掌握了吗?今晚要不要试着下厨做一份给家人或者好友品尝呢?下班后做上一份美味的猪脚,再配上冰镇的啤酒。工作一天的劳累是不是都在唇齿之间消融了呢?炖猪蹄怎么做好吃其实除了上面的方法,更重要的可是你的用心哟。
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