怎样炖猪蹄
怎样炖猪蹄。猪蹄又名猪脚。一般人群都可以适用,特别是血虚者,年老体弱者和产后缺钙者等等。含有丰富的胶原蛋白质。还能抗衰老,美容,促进生长等等。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。所以跟我们一起来看看吧。
一、猪蹄的营养价值
猪蹄又叫猪脚、猪手,含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。
二、怎样炖猪蹄
用料
黄豆 抓4把,香菇 10朵,木耳少许 少许,猪蹄 一个,生姜 几片,大蒜 5瓣,大料 2个
香菇黄豆炖猪蹄做法
1、干黄豆提前三小时用水泡着
2、猪蹄拔毛,可以用火烧,然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水,煮至水开,撇去浮沫,用冷水冲净(冰水更佳,这样一冷一热使皮更Q)
3、炒糖色:小火,一点底油,放入冰糖50g,等它慢慢融化,糖油的颜色深了,就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色,中火三分钟,把颜色裹浓,加入少许白酒和老抽,翻炒一会儿,颜色就很好了
4、高压锅中倒入没过猪蹄的水,放入猪蹄和黄豆,加一勺盐(酌情尝尝),加一点桂皮八角,高压25分钟。
5、所有东西倒入刚才炒糖色的锅中,大火收汁至封面图(不是→_→步骤图哈)程度即可,每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁,礼成。
怎样炖猪蹄。挑选生猪蹄,要看猪蹄的颜色,尽量买靠近肉色的,然后还要用鼻子去闻闻,没有异味,最好就是要挑选有筋的猪蹄,有筋的猪蹄好吃并且含有丰富的胶原蛋白,不仅营养丰富还能美容养颜呢,所以可以回家做一做呢。
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