剁椒炒花蛤的做法 事事如意的剁椒炒花蛤 剁椒炒花蛤怎么做
“过年家宴除了一些做法复杂的大菜、硬菜,其实也需要一些快手海鲜菜。而往往那些快手海鲜菜是饭桌上最先吃光光滴好菜,。
我们海边人过年,桌上少不了滴一道快手明星菜就是寓意来年事事如意、红红火火的辣椒炒花蛤,今天我创新了一下,用了今年我自己做的剁椒,这样炒出来的花蛤更加滴味道香辣鲜嫩,那股鲜辣久久在口腔回旋停留,让人欲罢不能。
为什么说这道菜寓意来年事事如意、红红火火呢?这可是有来头、有根据、有证据滴哦。古语说,蛤为合,蜊为利,寓意为凡事如意红火合利。《周公解梦》中也认为,如果梦中见到蛤蜊,此梦即为合利之兆。
今天我用的是文蛤,也叫花蛤,如果买不到,也可以买花蚬或别的蛤蜊,但是最好用我这种,这个时节它比别的蛤会肥一些哦。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
剁椒炒花蛤的做法步骤
1、1、将花蛤吐尽沙子洗干净,将大蒜碎、姜丝、剁椒备好。
2、2、锅里加少许油,爆香大蒜碎。
3、3、再放入姜丝煸炒,倒入沥干水的花蛤。
4、4、滴入几滴生抽继续翻炒,再倒入少许清水。
5、5、盖上锅盖煮开,立即倒入剁椒翻炒两下出锅。
小窍门
烹饪技巧:
1、花蛤一般含沙子较少,如果不放心也可放盐水中放半天吐尽沙子。
2、炒蛤蜊时不要不停翻炒,让蛤蜊有足够时间吸收热量。
3、这种蛤出水较水,加一点点水防止干锅,一定不要加多了。
4、加入几滴生抽会让蛤蜊更入味,但一定不可放多了。
-
酸菜炒大肠的做法 超级开胃的酸菜炒大肠 酸菜炒大肠怎么做
“我是个俗人,喜欢大肠这类不入流的食材。昨天夜里想着就流口水,问老公,我怎么喜欢这东西呢。老公回答,还不是跟我学的。可不是,近朱者赤。有个喜好吃大肠的老公就有个爱吃大肠的老婆,好在是还算臭味相投。”食材明细主料酸菜(适量)大肠(适量)辅料青椒(适量)红椒(适量)配料蒜...
-
鸡肉豆腐味增锅的做法,鸡肉豆腐味增锅怎么做
“这几天又降温,昨天不知道是台风还是什么,一整天的6级风,吹得窗户呜呜叫,恐怖啊。天冷的适合,照例,继续吃火锅啦。今天吃——鸡肉豆腐味增锅。”食材明细主料鸡腿肉(半只)豆腐(1盒)豆皮(2张)蟹肉棒(适量)白玉菇(适量)白菜(适量)辅料味增(适量)清酒(适量)酱香(口味)炖(工艺)廿分钟(耗时)简...
-
酱香鸡翅根的做法,酱香鸡翅根怎么做
食材明细主料鸡翅根(500g)辅料姜(1块)独子蒜(1个)豆瓣酱(3匙)花椒(7、8粒)料酒(1匙)盐(少许)五香粉(少许)酱香(口味)炒(工艺)半小时(耗时)普通(难度)酱香鸡翅根的做法步骤1、鸡翅根洗净控干水,姜蒜切末备用。鸡翅根用叉子戳一下,加入少量盐、料酒腌制30分钟(盐一定不可以多放,因为豆瓣酱一...
-
腌韭菜的做法 家乡小菜------腌韭菜 腌韭菜怎么做
“腌韭菜是我们皖南这边的家常小咸菜,虽然登不上大雅之堂,但是寻常百姓家必不可少的家常小菜呢,这个嘛我是从小吃到大的!小时候家里没有菜的时候,妈妈总是割一把韭菜晚上腌,早上浇点熟香油就可以吃了!上学带菜的常客哦!腌的韭菜比新鲜的韭菜香味更浓,无论是配饭配粥都是...