毛毛薯焖鸡肉的做法,毛毛薯焖鸡肉怎么做
“毛毛薯我听到有的人也叫猪仔薯,外表有点像淮山,颜色比淮山黑点,毛毛比淮山多而密,个头不大不长也不尖,大一点的巴掌长,三四指大,去皮后切起来就是淮山的感觉,但是和淮山味道差别很大,粉糯糯比较突出,有甜味,明显的甜味,又不是很甜的那种,没吃过还真难以形容,总而言之,好吃!以前不知道是不是没注意,今年突然就看到我们镇上有好几个村民在卖,巧的是我家老人今年也种有,我家的收的比他们晚,我看到他们卖的时候说的是猪仔薯,因为有天我听到我家老人和街上一个阿姨在我们家聊天,聊了好久毛毛薯,我看到街上卖的猪仔薯估计就是她们说的毛毛薯了。后来我家老人挖回来了,还真是街上卖的那种,也确实好吃。不过,这个薯也有点奇怪,有的是不好吃的,不好吃的怎么煮也不粉,不粉也就罢了,还带点苦味!唉😔,好难啊,冰火两重天!不过有的人说不好吃的煮出来带点黄,也不知道是不是金科玉律,我是发现有的是这样,但是也有的不带黄色。我所知道而确定的是一棵要是补好吃的就整棵补好吃,好吃的整棵好吃,😊他们一棵根下面会长好几个薯的,不是只长一个而是一串。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
毛毛薯焖鸡肉的做法步骤
1、鸡肉剁块。我年廿八买了两只鸡,拿到新家剁好,每份一顿。
2、毛毛薯去皮,洗干净,切大块。
3、葱姜备好。
4、葱段另放。
5、热锅下油,葱白和姜下锅炒香。油可以少放点,因为我这次的鸡本身油多。
6、倒入鸡块翻炒。
7、加入生抽老抽冰糖翻炒。
8、翻炒均匀后放入适量热水。据说加热水对肉和锅都友好。
9、烧开后盖锅盖小火慢慢炖。
10、鸡肉炖得差不多合口时,放入毛毛薯,翻均匀继续炖。
11、毛毛薯可以轻松筷子穿过即熟。大概和煮淮山需要的时间差不多,煮的时候不要频繁翻动,免得烂完。
12、毛毛薯焖鸡肉,凉拌菠菜,要说的是中间那盆,盆菜,我家老头今年发的年货,一堆海鲜冻品加这个盆菜,有海参鲍鱼鸭掌什么的,可是真不好吃啊😪,怎么说呢,难吃不难吃,吃也能吃,反正我就尝了下每样的味道,后来没吃完的都倒掉了,这还是部分,碟子小有部分在锅里没装出来,很是浪费。
13、这就是毛毛薯,不是淮山也不是大薯,带甘甜粉糯是她最大的特色。这个看起来不是很突出特征,下次找个明显点的,过完廿回来发现我家婆又挖了好些回来。
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