葱油红膏蟹的做法,葱油红膏蟹怎么做
“原料:红膏蟹1个,姜末适量,蒜末适量,小红辣椒3个,料酒适量,蒸鱼豉油适量,葱花适量色拉油30G
做法:
1红膏蟹从冰箱取出,待回温解冻半个小时后挖开蟹盖,去除蟹密苏,用清水逐一清洗,清洗时可以用流动水,蟹脚可以用刷子刷一下。
2洗干净后用刀切成小块,装盘备用。
3分别准备姜与蒜切成末,小红辣椒清洗干净后切成小圈圈备用
4在蟹上面撒上姜木蒜末与小红辣椒
5倒入适量的蒸鱼豉油
6倒入适量的料酒
7凉水上锅,待水开后清蒸10分钟(根据蟹的个子定时间)
8关火后取出,在蟹上面撒上葱花,取一平底锅倒入色拉油加热,至油温略微冒青烟后关火,把加热好的色拉油淋在蟹上后,即可食用。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
葱油红膏蟹的做法步骤
1、红膏蟹从冰箱取出,待回温解冻半个小时后挖开蟹盖,去除蟹密苏,用清水逐一清洗,清洗时可以用流动水,蟹脚可以用刷子刷一下。
2、洗干净后用刀切成小块,装盘备用。
3、分别准备姜与蒜切成末,小红辣椒清洗干净后切成小圈圈备用。
4、在蟹上面撒上姜木蒜末与小红辣椒。
5、倒入适量的蒸鱼豉油。
6、倒入适量的料酒。
7、凉水上锅,待水开后清蒸10分钟(根据蟹的个子定时间)。
8、关火后取出,在蟹上面撒上葱花,取一平底锅倒入色拉油加热,至油温略微冒青烟后关火,把加热好的色拉油淋在蟹上后,即可食用。
9、细节。
小窍门
tips:
1、此菜不用盐调味,调味料用蒸鱼豉油,这样有助于蟹更鲜美,咸鲜刚好。
2、冷冻梭子蟹的温度建议在-18度。
3、梭子蟹寒性,姜片作为佐料可以均衡蟹的属性。
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