膏蟹蒸肉饼的做法，膏蟹蒸肉饼怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 神级 （难度）

膏蟹蒸肉饼的做法步骤

• 1、猪大腿肉先切成片，再切成条，切成丁，最后剁成肉粒。

• 2、马蹄削皮，用刀拍碎，不要切。

• 3、香菇切丁。

• 4、处理螃蟹，从肚子切开，不要弄破背壳，按住蟹腿，把壳剥开。清理蟹壳，把螃蟹的胃去掉，肺也用手剥赶紧，轻轻冲洗一下。

• 5、修剪蟹钳锋利的位置，免刮伤。

• 6、在蟹钳的第一关节处，分离蟹钳，拍裂外壳。

• 7、将蟹肉分成等份。

• 8、把蟹膏、蟹水，取出装碗备用。螃蟹就处理完成了。

• 9、在肉里放一点盐，倒入蟹汁。

• 10、放入一点点料酒，适量生抽，少许糖，胡椒粉少许，再加入两勺生粉。加入一些蟹黄。

• 11、再加入马蹄和冬菇，快速搅匀。

• 12、反复摔打，增加韧性，大概摔打十下。

• 13、在盘底摸上食用油（花生油），以免粘盘。

• 14、把肉放入盘中，压的均匀一些，使受热均匀，然后在中间挖一个孔加快受热。

• 15、螃蟹摆盘，放入蒸箱蒸五分钟。

• 16、倒入蟹黄，第二次蒸，一分钟。

• 17、里面会有很多汁水，把汁水倒入碗中，调味。

• 18、在汁水中加入料酒和生抽，再浇到菜品表面。

• 19、最后滴一点花生油在蟹壳上就完成了。