莲蓬豆腐的做法,莲蓬豆腐怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
莲蓬豆腐的做法步骤
1、老豆腐一块。
2、取适量豆腐压碎成泥。
3、加入蛋清,蛋黄打入另一盘里。
4、再加入盐、白胡椒粉搅拌均匀。
5、六边盘内刷油,填满豆腐蛋清泥,手沾清水,压瓷实些。
6、摆上豌豆(豌豆事先焯过水,焯水时,水里加盐、油),锅里加水烧开,放入豆腐、蛋黄,中火蒸10分钟即可。
7、西红柿去皮。
8、切八瓣,挖去内瓤。
9、蒸好的豆腐取出。
10、扣出蒸好的莲蓬豆腐,放到西红柿上。
11、蒸好的蛋黄切三角形,装饰。
12、可以直接吃,也可以用高汤勾流水欠淋上。
小窍门
1、可以在豆腐里加入鱼肉、鸡肉靡,增加营养,也可以不用豆腐只用肉靡。
2、豌豆焯水时,水里加油、盐,可以使焯过水的豌豆更绿。
3、放豆腐泥的盘里注意抹油,不然蒸好后不易扣出。
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