家常菜莲蓬豆腐怎么做又香又好吃
主料
鳕鱼 :200豌豆 :50
豆腐 :200ml
娃娃菜 :100
辅料
盐 :适量姜 :适量
料酒 :适量
鸡精 :适量
蛋清 :适量
葱 :适量
鸡汤 :适量
麻油 :适量
淀粉 :适量
胡椒粉 :适量
具体步骤
1.准备好所有材料。
2.娃娃菜切开,留根部。
3.用小刀从外向里依次切成花瓣状。备用。
4.葱姜切碎,倒入料酒侵泡10分钟。滤去葱姜备用。
5.豆腐用刀碾碎。
6.把鳕鱼用刀刮成鱼蓉。
7.刮好的鱼蓉加入蛋清和泡过葱姜的料酒 胡椒粉。
8.把鱼蓉搅打至上劲。
9.加入豆腐蓉和淀粉搅拌均匀后加入盐,继续搅打上劲。
10.搅拌好的豆腐鱼蓉分别倒入抹过油的容器中。
11.在豆腐鱼蓉上面摆放上豌豆。
12.隔水蒸8分钟。
13.蒸好后,用小刀轻轻取出莲蓬豆腐。
14.锅中加入鸡汤,下入切好的娃娃菜莲花。
15.小火煮至莲花熟透,捞出放入盘中间。
16. 莲花周围码放蒸好的莲蓬。
17.剩下的鸡汤加入盐 鸡精 勾薄芡,淋入麻油。
18.把芡汁均匀的浇在莲蓬上即可。
鱼要选用鱼刺少的鱼,鱼蓉要搅打上劲,北豆腐可以换成嫩豆腐。
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