卤煮猪肝的做法,卤煮猪肝怎么做
“猪肝的营养价值:
1、猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;
2、猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义;
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 卤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
卤煮猪肝的做法步骤
1、先把猪肝放清水中清洗干净,捞出划十字刀,再放入清水中浸泡一小时,泡好后把猪肝放入热水中焯烫一下
2、姜切片,葱切段,配料准备好。
3、锅中放入适量水,放入所有配料搅匀(白糖留一点),然后下入猪肝,水沸腾后改小火熬煮
4、煮时要及时撇去浮沫
5、大约半小时后将猪肝捞出,用力按压十字刀的地方,如有汁水流出则没有熟透,放回锅中继续熬煮,如无则透
6、卤好的猪肝连同卤水一起倒入盆中,等其自然冷却
7、舀少量卤水放入锅中,加入剩余的白糖熬成浓汁,连同香油均匀地涂抹到猪肝上。
8、切片装盘,滴上少许香油
9、吃吧,嘻嘻
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