牛肉土豆饼的做法 解馋零嘴之牛肉土豆饼 牛肉土豆饼怎么做
“牛肉和土豆是绝配,常见的组合就是红烧牛肉土豆,但牛肉的粗纤维不易成熟,没几个小时甭打算吃上。换一种思路,把这最佳CP换种形式呈现出来,美味“势不可挡”,还能大大地节约时间。
土豆蒸熟碾成泥,和牛肉馅混合,再加点辅料,没多一会儿,香喷喷让人垂涎欲滴的牛肉土豆饼就新鲜出锅了。
少放油、少放盐,可以直接当主食;多放一丢丢盐,夹在馒头、面包、大饼里,一个字,香!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
牛肉土豆饼的做法步骤
1、八瘦二肥牛肉馅、黄芯大土豆去皮,赤松茸清洗干净;赤松茸可增加鲜香味道,可用杏鲍菇代替。
2、土豆切薄片,随意铺码在蒸屉上。
3、大火蒸10分钟左右,用筷子能轻松扎透即可。
4、赤松茸和大蒜用料理机打碎。
5、土豆用勺子碾成泥,有少许小颗粒也可。
6、牛肉馅、赤松茸碎、大蒜碎、盐、生抽、黑胡椒粉混合均匀入味,再加入土豆泥。
7、混合均匀。
8、肉馅和土豆的含水量不一样,舀起一勺馅料如果不能很好定型,往里适量加土豆淀粉或玉米淀粉,混合均匀。
9、取适量馅料团成球状,再按扁成小饼,饼不要太大,直径不超过6公分为宜。
10、煎锅中倒适量油,将牛肉土豆饼两面煎至金黄即可出锅食用。
11、牛肉土豆饼,营养和美味并存!
小窍门
1.牛肉馅中略带点肥肉,口感油润,煎的时候也能自身出油,减少油的使用;
2.饼坯不宜太大,小巧一点定型好,加热成熟快,拿取方便;
3.还可以加胡萝卜碎、洋葱碎,营养均衡,增加风味;
4.土豆富含淀粉,因此土豆淀粉或玉米淀粉适量加,否则淀粉太多影响口感。
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