清炒龙爪豆的做法 怎么样做简单易学的清炒龙爪豆 清炒龙爪豆怎么做
“龙爪豆在南方比较多见和普遍。龙爪豆顾名思义形似龙爪才得以这么高大上的名字。南方有些地方还称之为:”九节鞭“;但是我在网上却搜索不到;我反而觉得”九节鞭“这名字更加贴切;因为很神奇的每个龙爪豆里都是九个豆子隔开成为九节。不过还有些名字就不太好听了,比如狗爪豆;毛胡豆等。因为各地的差异;也有些地方将扁豆叫做”龙爪豆“。龙爪豆身姿宽大而肥厚;具有药用价值,口感多肉味道极其独特。在南方龙爪豆不光是餐桌必备的素菜,还肩负着美化阳台做绿化大使的重任。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
清炒龙爪豆的做法步骤
1、买回来的龙爪豆用清水洗净,掐去两头的蒂。
2、将龙爪豆放在砧板上,用刀斜向切成大小均等的菱形。
3、将买回来的龙爪豆洗净;斜刀切成2公分长的段。龙爪豆自身带有毒素;如果没有做熟就吃,会引起中毒。这可是老一辈口口相传下来的,一定谨记在炒之前要用开水焯一遍方可。
4、将焯好水的龙爪豆捞起备用。锅中放入2勺油,加入干红辣椒丝煸炒出香味。
5、倒入焯好水的龙爪豆煸炒一分钟。
6、龙爪豆在焯水后已经有八成熟了;所以煸炒的时间不用太长,否则颜色就不好看了。菜品讲究的是色香味俱全缺一不可。
7、煸炒好龙爪豆关火,加入一勺盐,盛入碟中即可。
8、煸炒好龙爪豆关火,加入一勺盐,盛入碟中即可。
小窍门
龙爪豆焯水时间不能太长,否则营养就会流失。
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