清炒刀豆的做法，清炒刀豆怎么做

“刀豆生吃或炒不熟吃容易引起中毒。因为其含有一种毒蛋白“凝集素”，含有溶血素。人吃了中毒会在3小时左右出现恶心、呕吐、肚子痛、头晕等症状，因此要注意炒熟，如果凉拌食，也要充分煮熟。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

清炒刀豆的做法步骤

• 1、将刀豆掐掉头尾，撕去筋膜，冲洗干净。放入开水锅中充分焯熟。

• 2、切成细丝，蒜改刀备用。

• 3、炒锅放油烧热，放入蒜粒炒成金黄色。

• 4、放入刀豆翻炒均匀。

• 5、适量盐。

• 6、少许生抽。

• 7、少许味精。

• 8、翻炒均匀，入味。

• 9、成品。

小窍门

刀豆生吃或炒不熟吃容易引起中毒。人吃了中毒会在3小时左右出现恶心、呕吐、肚子痛、头晕等症状，因此要注意炒熟，如果凉拌食，也要煮10分钟。