贝果的做法 用Schoko-Bananen-Crêpe-Tee做贝果(Bagel) 贝果怎么做
“一直很喜欢TeeGeschwendner家的茶。外国人喝茶和我们不同,他们拥有的更多是花草茶或者香茶。比如很喜欢的这款Schoko-Bananen-Crêpe-Tee,巧克力-香蕉-薄煎饼茶。
是红茶和绿茶的混合,加入香蕉丁、可可豆以及香料。泡出来真的是淡淡的巧克力味,甜甜的香蕉味,而热量也不过1-2kcal/100g。尤其是天冷的时候,一进家喝上这么一杯,再舒服不过了。
可惜这款茶没有再卖,最后一点要好好利用。
今天用它来做贝果。
小贝果带着这茶的香味,在糖水里煮过,烤得表面脆绷绷地出来,别等太凉了就动手,完美的下午茶。
多做了些,明天去T姐姐家做客,带上几个当小礼物。”
食材明细
贝果的做法步骤
1、TeeGeschwendner家的Schoko-Bananen-Crêpe-Tee,似乎已经没有卖的了。
2、用320g水泡3分钟。
3、泡好的茶滤出290g来,取少量凉到不烫手时,将干酵母融化进去。
4、茶、融化了酵母的茶、面粉和糖粗略混合后,加入盐。
5、混合均匀后,高速搅拌约3分钟,成为“三光”面团。
6、将茶渣子挤掉多余的水份,包到面团里去。
7、再次揉成均匀的三光面团。放入面盆,盖上塑料袋,在20度环境下,发酵约2小时。
8、发酵好的面团增大非常多。
9、将面团分成15个剂子,每个约60g出头重。分别滚圆,静置20分钟。
10、取一个小面团,搓成长条,长度要让做成的圆圈洞洞不要太小,不然发酵后就看不见了。长条尽量粗细均匀。将一头用手压扁,另一头放在压扁了的这头上面。
11、用压扁了的这头把另外一头包起来,并且捏紧。
12、翻过面来,整整形状。
13、所有的小面团都如此做成圆圈圈,表面撒上些面粉,盖上塑料袋,进行第二次发酵。
14、同样在约20度环境下,面团体积明显增大,圆圈变粗,中间洞洞变小,大约需要90分钟。
15、准备糖水,烧开。
16、糖水保持微微沸腾,将面包圈下到糖水里煮,每面煮约半分钟。煮4,5个就往水里再加一点点糖。
17、煮好的面包圈放到铺了烘焙纸的烤盘上。放入预热好的烤箱,中上层,210度约12分钟,颜色烤漂亮了就可以了。
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