香蕉贝果的做法 新鲜水果贝果——香蕉贝果 香蕉贝果怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香蕉贝果的做法步骤
1、准备材料;
2、在容器中放入细砂糖、盐和清水,用手搅拌溶解;
3、加入香蕉、高筋面粉和酵母,搅拌均匀,当混合至没有干面粉的时候,用手掌的根部揉面,反复揉至无面粉粘在容器上;
4、移到皮肤上揉8分钟左右,至面坯光滑,加入黄油,使之充分融入面坯中,再次揉面5分钟左右,面坯光滑后,归拢成团;
5、用刮皮肤分成均匀的8份,分别揉成面团,用拧干的毛巾盖住;
6、用手心将面团压平,对折后再次按压,重复此步骤2次;
7、然后将面团放在手心,拉伸折叠;
8、每折叠一次扭转90度,表面光滑整齐后,将折口朝下放置;(手法和做圆馒头比较相似)
9、9。依次揉成面团,放进容器中,盖上保鲜膜,醒10分钟;
10、用手心将醒好的面团压平,先将面坯的1/3折叠起来;
11、再将自己一侧的面坯折叠起来盖在中央,压紧排气,从自己的一侧开始卷,将所有的面坯用手擀成15厘米的条状,按顺序摆放并用拧干的毛巾盖上,一端撮得很细,另一端用擀面杖擀成汤匙状,这个时候开始烤箱预热;
12、将棒状的面团围成一圈,将撮得很细的部分放在汤匙部分的上面;做法参照:葡萄干贝果的第15与16步_bid=521559751
13、包起来,收口处蘸点水捏紧,依次做完8个,排列放在2个垫有烤盘纸的烤盘中;
14、放进预热至40度的烤箱,在烤盘下方放一碗热水,启用发酵功能再次发酵40分钟;
15、煮锅内清水烧开后加入适量材料用量外的细砂糖,调中火,连同烘焙纸放进发酵好的贝果在热水中两面各煮30秒钟;
16、用漏网捞出滤干水分,放在重新垫上的烤盘纸上,放入210度预热的烤箱,上下火,中层,烤18分钟;
17、烤好的贝果要马上取出放在蛋糕架上放凉;
18、成品;
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