迷迭香佛卡恰的做法 那一抹迷迭香气---迷迭香佛卡恰 迷迭香佛卡恰怎么做
“Focaccia佛卡夏是一款源自意大利北部的家常面包,类似大饼的外表和披萨有几分相似,其实是主食欧包的一种。
佛卡恰散发淡淡橄榄油的香味,有的会在表面撒上粗盐粒,有的则在表面小洞里填入香料或黑橄榄、绿橄榄,一般大约2公分厚。意大利人通常会将Focaccia重叠,在中间夹起司、火腿或生菜,做为简单的中餐,也可作为搭配主餐的单纯口味面包。
这款面包有很多方子,放的香料也不尽相同,我打算有时间多尝试几次,以对比一下其中的区别。更重要的是,真得很喜欢它的味道......”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
迷迭香佛卡恰的做法步骤
1、酵母溶于温水中,静置5分钟;高粉、砂糖、盐混合。
2、分次加入酵母水,搅拌呈絮状。
3、调入橄榄油,反复压揉。
4、揉成软硬适中的面团,包上保鲜膜进行基本发酵。
5、发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状。
6、将面团取出排气,分割成两份滚圆后松弛15分钟。
7、将面团擀成整体厚度均匀的椭圆形,排入烤盘,进行最后发酵约30分钟。
8、发酵完成后,用手指在上面戳若干个孔洞,刷上厚厚一层橄榄油。
9、黑橄榄切片用厨房纸吸干水分,嵌入洞内;将迷迭香同少许盐撒放在橄榄之间。
10、烤箱预热200度,中层、上下火、20分钟。
小窍门
小贴士:
1、佛卡夏的面团,并不需要揉出薄膜,光滑即可。
2、罐装黑橄榄很容易购买到,所以作为佛卡恰面包的首选。
3、可用新鲜或干燥的迷迭香来制作佛卡恰面包。
小常识:
迷迭香为多年生木本植物。迷迭香的品种依植株的形状可以分为二大类型,一类是主干向上生长的直立型,另一类为枝条横向生长的匍匐型,直立型的种类植株高度可以生长至1.5米高。迷迭香的叶为常绿性,针状叶,长2-4厘米,宽0.2-0.5厘米。叶面绿色;叶背白色,长有浓密的短绵毛。至于花的颜色有白色、粉红色、紫色及蓝色。
新鲜或干燥的迷迭香叶子可以做香料使用,在传统的地中海料理里,常会添加迷迭香的叶子来增加食物的风味。迷迭香的叶子也可以做为花草茶的原料。
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