葡萄干萨琪玛的做法,葡萄干萨琪玛怎么做
“过年了,一定要有小吃,今年我家人说小吃就包我身上了,于是我就大胆各种折腾,其实自制的沙琪玛也是灰常好吃的,想起的第一次做的时候,简直可以用惨不忍睹来形容,萨琪玛成了广东话名副其实的蛋散,全散了,因为熬糖温度不够,所以熬糖真的很关键,如果没有温度计的一定要熬到用锅铲滴起来能成直线的稠度。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
葡萄干萨琪玛的做法步骤
1、面粉加入小苏打和鸡蛋,40克清水
2、揉成略干的面团,盖上保鲜膜醒30分钟
3、分成6份小面团
4、擀开,厚度大概是0.2CM
5、切成均匀大小的小面条
6、锅内放入适量的植物油,烧至微冒热气,放入一条面条,如能很快浮起,即可放入其他的面条进行炸制
7、炸到微黄即可捞出沥干油
8、全部炸完
9、锅内倒入麦芽糖,100克清水和白砂糖,大火煮开转中火煮
10、直到出现一条直线的粘稠度,温度计显示117-118度即可
11、倒入葡萄干和面条
12、快速翻炒均匀,让每一个面条都能均匀沾上糖浆
13、倒出金盘或涂油的容器内,用力压实
14、放凉后切块,即可食用
15、配上一壶茶
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