纸杯裱花蛋糕的做法 最简单的纸杯裱花蛋糕 纸杯裱花蛋糕怎么做
“也跟着美天烘焙之路学做裱花蛋糕,一直喜欢,总是感觉很难,迟迟未动手。借美天活动,督促自己学做一次。当然是最简单的,也是一款最容易操作的纸杯裱花蛋糕,没什么技术含量,没有任何添加剂,蛋糕里放了一点玫瑰酱,充满玫瑰香,一份美好的心情,真的很好吃。裱花用了小裱花嘴,装在裱花袋中,挤压上提花就出来了,极其的简单。感觉不及格,简单没创意,作为裱花新手也挺有成就感滴。多练习,熟能生巧,也许不久的将来会有所获,继续加油!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
纸杯裱花蛋糕的做法步骤
1、备齐材料
2、蛋清蛋黄分离
3、蛋黄打散,加入白糖40g,牛奶40g,色拉油60g搅拌均匀
4、筛入低粉和玉米粉
5、搅拌均匀无颗粒状
6、蛋清分三次加入剩余的白糖打发至干性发泡,筷子能立住就好了
7、将三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中,切拌均匀
8、然后将剩余的蛋白霜倒入蛋黄糊中,切拌成顺滑的蛋黄糊
9、加入玫瑰酱,切拌均匀
10、160度预热烤箱,将蛋糕糊分别倒入纸杯,8成满,由于鸡蛋大,蛋糕糊太多,用纸杯烤盘一次装不下,装满12杯之后,剩余的倒入6寸蛋糕模具中
11、置烤箱中层,上下火烤38分钟
12、烤好的蛋糕
13、淡奶油150g,喜欢甜味的可以加细砂糖,我没加
14、中高速打发至硬性发泡状态,分成5等分
15、留一份白色的,其余4份分别加一滴食用色素,小号裱花嘴,打发的淡奶油装入裱花袋,在蛋糕体上挤压上提花就出来了,OK!
小窍门
1、这是一个6寸戚风蛋糕的方子,用过几次,感觉不错,不过这次新买的5个鸡蛋太大,蛋液超量,修改一下方子,原方低筋粉是96g,修改后是106g。
2、鸡蛋一定用新鲜的才好打发。
3、烤箱不同,蛋糕体的薄厚不同,烘烤的温度和时间供参考。
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