香葱海苔小蛋糕的做法,香葱海苔小蛋糕怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香葱海苔小蛋糕的做法步骤
1、鸡蛋5个,蛋白和蛋黄分开打入两个无油无水的干净碗中。
2、蛋白加入三分之一的糖,加几滴柠檬汁中速打发至大气泡。
3、当泡沫细腻的时候再加三分之一的糖高速打发。
4、打发至泡沫有纹路时加入最后剩下的糖和玉米面粉。高速打发。
5、当提起打蛋器,有弯弯的角就证明打好了,这样的状态是湿性泡发,有助于蛋糕烤熟后没有裂纹。
6、蛋黄加油、加奶、盐、用刮刀Z字体搅拌,不要转圈搅拌,以免出筋。
7、加入过筛后的低筋面粉,翻拌碾压的手法,将其完全融合。
8、取三分之一的蛋白放入搅拌好的蛋黄糊里,翻拌的手法,将二者融合,一定要轻柔,不要碾压,以免消泡。
9、将融合好后的蛋黄糊全部倒入蛋白里,继续翻拌至融合。
10、将烤盘放上油纸,将面糊倒入其中。上下震动,使其里面的气泡震出。
11、撒上喜欢吃的香葱海苔,或者肉松。
12、烤箱预热150度,上下火,22分钟。
13、烤好后拿出。
14、上面铺上一层油纸,将烤盘倒扣。
15、将蛋糕底部油纸撕掉,再将蛋糕扣过来。
16、切块食用。或者做成蛋糕卷也可以。
17、又香又松软的蛋糕小食。
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