皇冠奶油泡芙的做法 皇冠奶油泡芙做法 皇冠奶油泡芙怎么做
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
皇冠奶油泡芙的做法步骤
1、黄油室温软化
2、加糖打发
3、分次加入蛋液打发
4、筛入低粉轻揉成团
5、洒上干粉,稍微拍平后冷藏过夜
- 6、第二天取出室温回温
7、擀成4MM厚的薄面片
8、用8寸圆模划出圆形,冷藏备用
9、将水,黄油块,盐,糖倒入锅中,小火加热
10、待黄油融化起泡后离火
11、加入低粉拌匀成团
12、回锅小火煮去多余水份
- 13、当面糊成团,在锅底形成一层薄膜,而且不粘在锅底即可
14、离火后稍凉,分次加入打散的鸡蛋液
15、加蛋液调节面糊的软硬程度,直至用勺子挑起面糊时,能够缓缓落下
- 16、面糊装入裱花袋
17、挤一圈在甜酥面皮上,中间呈Z型挤面糊,剩余的挤小泡芙在烤盘上
18、烤箱预热,上下火,180度25分钟
19、表面呈金黄色,取出冷却
20、泡芙底部沾上焦糖,放在硅胶垫上冷却
21、再将芙顶部粘少许焦糖反粘在甜酥面团四围,轻压一下定型
22、甜酥面皮下面填上奶酪卡士达馅,再挤一层发泡奶油
23、最后用圣安娜裱花嘴挤花在最上面装饰,洒防潮糖粉
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