蛋奶蝶形卷饼的做法 蛋奶蝶形卷饼Pretzel 蛋奶蝶形卷饼怎么做
“Pretzel在美国很普遍,这个图案已深入民心,一见这个形状的东东,人们都叫Pretzel。最近买了个Pretzel烤模,原价是20刀,但用了Coupon和打折卡,含税才9.88刀,高兴坏了,立即试用。这种模子烤面包方子不太合适,发热过快,会把面包烤得过硬,但用蛋糕的类似配方就不同了,外焦内软,还有就是如果想烤得很脆,可参考饼干方子做,当磨牙用,也挺好的,只是面团的配方不同。至于我这个方子做出来是不是正宗的Pretzel,肯定不是,但不妨碍我们对Pretzel的热爱,好吃就成,这是我们Homemaker的口号。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蛋奶蝶形卷饼的做法步骤
1、将面粉和苏打粉混合,过筛在一干净碗里;
2、用打蛋器把蛋打均匀,放牛奶、柠檬汁,打均匀,放油,打均匀,放盐、糖和香精,打均匀,分三次加入面粉,不规则是搅拌均匀成面糊;
3、在模子上刷一层菜油;
4、在模子上注入蛋液;
5、通电,盖上盖子,等待灯变成绿色;
6、有少许烟冒出,灯一变绿,断电,用夹子掀盖,不要用手,水蒸汽会烫伤手的,只用牙签轻轻挑出卷饼即可,模是不粘模,很容易与食物分离的。
小窍门
一、此配方是参照蛋糕配方做的,可采取一般的蛋糕配方做,很松软的;
二、如果不备此模,用其他形状的模也可以,只是形状不同而已;
三、放少许香清是去蛋腥味和给卷饼增香;
四、柠檬汁是用来平衡蛋液;
五、加配方里加的油和刷模具的油,最好不要用花生油或有味的油,否则味道会有点怪异,蛋奶味就不纯香了;
六、不备有低筋面粉,可用中筋面粉,也就是一般做面食的面粉,改用自发粉也可以,但要减少苏打粉的用量或省去;
七、注入蛋液时不要太满,约九分满,但面糊也不能太少,发不上来,上面的发热层接触不到,表面就不金黄了。
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