薄皮包子怎么做又香又好吃
薄皮包子是新疆维吾尔族的传统小吃。薄皮包子的特点是:皮特别的薄馅料很足,口感层次丰富。馅料采用羊肉搭配洋葱、胡椒粉制作而成的,羊油的脂肪含量较低,适合一般人食用,多吃羊肉可以驱除身体的寒气,特别是手脚冰凉的人可以多吃。
主料
洋葱 :500g羊油 :100g
面粉 :500g
羊腿肉 :400g
辅料
盐 :适量鸡精 :适量
油 :适量
孜然 :适量
胡椒粉 :适量
具体步骤
1.材料:皮牙子 面粉 盐 羊腿肉 羊油 鸡精 清油 胡椒粉 孜然粉
2.羊腿肉和羊油成比例:羊肉2/3羊油1/3,洋葱和肉的比例:1:1,将选好的料切成小丁丁备用
3.用适当的面粉和盐和面,面一定要和硬不能太软盐一定要适量,把面和成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒20分钟
4.将切好的料用适量的盐和鸡精水清油拌均匀,再放点孜然粉,黑胡椒粉搅拌均匀
5.将醒好的面揪成拇指大小,擀成圆形面片,皮越薄越好 把面片放适量的肉馅包成鸡冠形状.
6.蒸锅大火烧开水,笼底刷上清油将包好的包子的放进蒸笼内
7.用大火蒸20分钟就好了
8.色白油亮,皮薄如纸,肉嫩油丰,伴有新疆洋葱(皮牙子)浓郁的香甜味,非常爽口好吃。
9.一般吃时撒上胡椒粉和洋葱一起吃
皮越薄越好,羊肉要用新鲜的羊腿肉,和面时盐不能多,只是要一点点保持皮的韧劲,吃时可以加点胡椒粉和洋葱丝,这样开胃不油腻。
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