蜜瓜包的做法，蜜瓜包怎么做

“蜜瓜面包，是一种老少皆喜欢的一歀面包，外皮的香甜让这款的小面包有了一个提升。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蜜瓜包的做法步骤

• 1、中种面团的原料：面包粉、耐高糖酵母。

• 2、将耐高糖酵母与清水混合均匀后，倒入面包粉中，搅拌均匀放入冰箱冷藏室中发酵10个小时。

• 3、主面团的原料：中种面团、面包粉、白糖、鸡蛋、奶粉、盐、橄榄油。

• 4、将中种面团、面包粉、鸡蛋、白糖、奶粉倒入面包桶中启动和面程序。

• 5、面团成形时，倒入盐，继续和面。

• 6、面团变得柔软、光滑，能拉出薄膜时，加入橄榄油，继续和面，让面团和油充分融合。

• 7、和好的面团从面包桶中取出，用手整理成圆形，放入盆中盖上保鲜膜室温发酵。

• 8、面团膨胀至2倍大小时，用手按压面团，有明显的坑，既不回缩也不塌陷，表明面团已经完成发酵。

• 9、在醒发主面团的时候，来制作酥皮。酥皮的原料：低筋面粉、牛奶、白糖、鸡蛋液、黄油、泡打粉。

• 10、黄油室温软化后，用刮刀搅拌均匀，加入白糖继续搅拌成白色。

• 11、将鸡蛋液分几次加入并搅拌均匀。

• 12、低筋面粉和泡打粉混合均匀后，加入黄油盆中继续搅拌。

• 13、最后慢慢加入牛奶，将原料揉成团。

• 14、揉好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏备用。

• 15、发酵好的主面团，揉搓排气后，均匀分成八等份，揉成圆形。

• 16、从冰箱取出酥皮压扁成圆形，均匀的分成八等份。

• 17、取出一份酥皮，按压成薄一些的圆片。

• 18、将酥皮盖在小面团上，左手托着酥皮和面团，右手捏着面团的面皮，一点点将酥皮裹在面团上，裹住大半个面团即可。

• 19、将做好的面包坯装入模具中，置烤箱发酵档，放一碗开水进行二次发酵。

• 20、面包坯慢慢膨胀至1.5至2倍大时，取出面包坯，烤箱预热上火165度，下火170度，预热完成将面包坯放入烤箱，烤制35分钟，面包表面金黄色，用手按压面包的侧面，能迅速回弹，面包烤制完成，取出晾凉即可。

• 21、成品。

• 22、成品。

• 23、成品。

小窍门

1、面包粉的吸水性不同，请根据自用面包粉的特性添加液体的用量。
2、烤箱温度和时间的设置，根据自家烤箱的特性调整。
3、中种面团要在冰箱冷藏发酵10个小时左右，我是第一天晚上和面，第二天早上拿出来使用。
4、和主面团时，没有橄榄油可以用黄油或玉米油代替。
5、在等待主面团发酵的时候，可以做好酥皮放冰箱冷藏室备用。
6、我用的模具比较厚，所以温度设置为上火小，下火大。
7、面包上色后，要看住，防止面包过火。