香浓北海道吐司的做法,香浓北海道吐司怎么做
“奶香味十足的手撕面包。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香浓北海道吐司的做法步骤
1、将黄油以外所有材料放入和面机里,搅拌至粗膜后加入室温软化黄油继续搅拌。
2、搅拌至可以拉出薄膜,滚圆,放在和面机里发酵至两倍大,即手戳一个洞不塌陷不反弹即可。
3、配方给的是两个300g吐司盒的量,我取了450g放450吐司盒里,剩下的做成了麻薯葡萄面包也超级好吃,把其中450的量分成三份裹圆,剩下的一份也裹圆,盖上保鲜膜松弛20分钟。
4、制作麻薯:牛奶100g,椰浆100g,糯米粉120g,糖粉50g,玉米淀粉30g,油15g,所有材料混合均匀,放入蒸锅蒸熟即可,水烧开10分钟左右就差不多熟了。
5、蒸熟的麻薯。
6、蒸熟后戴上手套将麻薯揉,甩,几次,这样麻薯更Q弹。
7、揉好的麻薯很光滑。
8、松弛好的面团擀成长条再次松弛15分钟。
9、再次擀成长条,二次松弛是为了更好整形。
10、卷好放进吐司盒里发酵。
11、另外一个面团,擀成长方形,把麻薯放中间,再把葡萄干加进去(葡萄干可以浸水或者朗姆酒)。
12、卷起来即可,封口要封紧,全部整形完毕放进烤箱调37度左右加入一盆热水发酵,葡萄干口味的发酵15分钟即可,喜欢沙拉酱的可以在上面挤一点沙拉酱,将烤箱上下火185度预热10分钟把葡萄干口味的放进去烤20分钟。
13、这是烤好的麻薯葡萄干口味面包。
14、另外的吐司我是直接放室温发酵,葡萄干口味面包烤好之后,吐司盒里的面团也差不多9分满,烤箱160度预热10分钟,放进去烤35分钟即可。
小窍门
每个烤箱的程度不一样,烤的度数可以根据自己的烤箱做调整,配方给的是两个300g吐司盒,如果只想做一个450吐司盒可以自己调整配方,麻薯包芒果加点椰蓉也超级Q弹好吃。
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