黑芝麻紫薯条的做法 【江苏】黑芝麻紫薯条 黑芝麻紫薯条怎么做
“非常感谢美食天下!非常感谢ACA北美电器哈!收到#ACA烘焙大赛#奖品~厨师机已有一段时间了,因为家中有事且一直太忙了就没顾得上哈;不赶紧趁周末有空将它开光开光。由于初次接触,它还有点跟我闹脾气哈,没办法只好连续二天都摸索实践才有了感觉。
方子来自“爱和自由”老师的~黑芝麻红薯条;真的感叹:身处南方,天冷做面包太、太不容易了;从早上开始秤材料和面,待成品出炉时已是很晚很晚了;想自然光拍照已是不可能,只能是就着灯光简单地拍几张了;哎:害得又被那位笑话了~~~折腾了一天就做这么几个面包还累啊?你喜欢吃我去买~~~”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黑芝麻紫薯条的做法步骤
1、准备好食材
2、将材料A混合均匀后静置2个小时左右即为主料的汤种面团
3、将材料B放入不粘锅中炒匀放凉备用
4、将汤种面团和主料除黄油以外的食材放入厨师机
5、选择1档将原料混合均匀后转2档揉至光滑
6、加入软化的黄油
7、同样1档揉至黄油至面团混合均匀再换2档揉至光滑出簿膜
8、加入黑芝麻揉匀
9、取出搓圆送于温度处发酵
10、至2.5倍大时取出
11、排气后搓圆盖膜松驰15分钟
12、排气后搓圆盖膜松驰15分钟
13、翻面后在均匀抹上紫薯馅约至2/3处
14、先将空白处向中间折,再将馅料端向中间折叠
15、入冰箱冷冻半小时后顺着折叠方向擀长再均匀切成12份
16、再将每一份小面团,两手反向搓成螺纹条放入烤盘中发酵
17、发酵结束后表面刷蛋液送入预热好的烤箱中层:180度上下火
18、烤20分钟左右表面金黄
19、取出烤盘将面包移至烤网晾凉
20、成品图
小窍门
1、觉得汤种费事的朋友也可直接法来操作
2、螺纹条整好可略微压扁,否则发酵和烘烤时螺纹条容易散开影响造型
3、紫薯馅料湿性大可适当多烘烤几分钟,否则会觉得内部过黏过湿没烤熟
4、不喜欢紫薯馅的朋友可改换成豆沙、红薯、椰蓉馅等自己喜欢的口味
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