香脆麻花面包的做法,香脆麻花面包怎么做
“开始做烘焙,仅仅是因为好玩。入了坑之后,才知道外面卖的甜品原来有那么多的添加剂,为了孩子不再被那些莫名其妙的东西侵害,从此认真地入了烘焙坑。正如竞赛主页上所说:每一道烘焙手作,都记录着指尖温度和柔软心事,烘焙的终极意义在于获得爱与幸福。感谢主办方为大家提供这个学习交流的平台。
这款麻花辫子面包大小适中,甜度适当,因为添加了牛奶,吃起来特别松软,表面撒上粗砂糖,咬起来咔嚓咔嚓响,又香又脆,太有满足感!面包没放馅料,所以做起来也比较简单。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香脆麻花面包的做法步骤
1、除黄油以外所有原料依次放入面包机,先放液体,后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,切记盐和酵母要分开。启动面包机和面程序,20分钟后加入软化好的黄油,启动发酵程序(我的面包机发酵程序包括30分钟的揉面和60分钟发酵),发至1.5至2倍大。
2、发酵好的面团取出挤压排气,平均分割成12等份,滚圆,盖保鲜膜,醒发15分钟。
3、取两个面团,搓成细长条,尽可能搓长一些,两根面条垂直交叉
4、将压在下面的那根横向对折,交叉压在上面那根上面。
5、再将竖着的那根同样交叉对折,压在之前的两根上面。重复以上两个步骤,直至结束,最后结尾捏紧,压在辫子下面。
6、依次做完剩下的面团,放入烤盘,盖上保鲜膜,进行二次发酵,发酵到1.5至2倍。
7、发酵好的面包,表面均匀刷上蛋液,撒上粗砂糖。
8、将面包放入预热至180度的烤箱,烘烤15分钟。上色满意立即盖上锡纸,防止颜色过深,表面烤糊。
9、出炉,取出放在晾网上晾凉。
小窍门
我用的是柴鸡蛋,色泽金黄,成品非常漂亮。关于粗砂糖,喜欢甜的可以多撒一些,吃起来口感更好。
不同季节不同面粉吸水量各有不同,请酌情掌握。
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